Nic lepiej nie chłodzi w ciepłe dni niż pyszne lody owocowe. Jeżeli dodatkowo skomponujemy nietuzinkowe smaki i zamkniemy je w ciasteczkowej crostacie możemy się cieszyć pysznym deserem, którym z powodzeniem poczęstujemy także gości. Nie do przecenienia jest również łatwość przygotowania i brak wielkich umiejętności cukierniczych do przygotowania tego deseru :)

Crostata lodowa porzeczkowo-bazyliowa

Crostata lodowa porzeczkowo-bazyliowa

300 g drobno pokruszonych herbatników
100 g drobno zmielonych migdałów
180 g miękkiego masła

Tortownicę o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki ciasta dokładnie połącz. Odłóż 1/4 ciasta, resztą wylep dno i boki tortownicy. Umieść w zamrażalce na czas przygotowania lodów.

300 g czerwonej porzeczki
1/4 szklanki cukru trzcinowego

Porzeczki zagotuj razem z cukrem trzcinowym (cukier musi się rozpuścić). Przetrzyj przez sito i przestudź.

Lody bazyliowe:
20-30 g świeżej bazylii
100 g cukru trzcinowego

Bazylię zmiksuj razem z cukrem. Jeżeli lubisz intensywny smak bazylii koniecznie użyj 30 g ziół.

Ponadto:
250 g mascarpone
250 g jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego

Mascarpone i jogurt mocno schłodzone połącz i ubijaj mikserem około 4 minut. Podziel mieszankę na połowę. Do jednej części dodaj przetarte porzeczki i dobrze połącz. Wyłóż na spód crostaty w tortownicy, wyrównaj i schowaj do zamrażalki na 30-60 minut aż lody lekko zamarzną.
Drugą połowę nabiału dobrze wymieszaj z cukrem bazyliowym. Schowaj do lodówki na czas zamrażania lodów porzeczkowych.
Gdy lody porzeczkowe będą zmrożone wyłóż na wierzch lody bazyliowe. Posyp wierzch pozostałą częścią ciasta, tworząc herbatnikową kruszonkę. Umieść w zamrażalce przynajmniej na 4 godziny.

Crostatę najlepiej jest kroić ostrym nożem zagrzanym w ciepłej wodzie.

Smacznego!

W taki upał jaki panuje za oknem zasłużyliśmy na coś słodkiego i niewymagającego wielkiego zachodu. Proponuję szybkie ciastka owsiano-orkiszowe z suszonymi owocami i orzechami. Zdrowe, smaczne i lubiące różne wariacje na temat dodatków. No to do dzieła! :)


Ciastka owsiano-orkiszowe z żurawiną i morelami

Ciastka owsiano-orkiszowe

90 g mąki orkiszowej razowej lub zwykłej
85 g mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
175 g płatków owsianych
175 g masła
110 g cukru trzcinowego
1,5 łyżki miodu

100 g suszonej żurawiny
15-20 g suszonej moreli (można pominąć lub zastąpić żurawiną)
30-45 g posiekanych orzechów laskowych
1,5 łyżki sezamu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli morskiej

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 170 st. C.
W rondlu podgrzej na małym ogniu masło, cukier, miód, cynamon, kardamon - do czasu aż masło, cukier i miód się rozpuszczą. Delikatnie przestudź.
W osobnym naczyniu połącz pozostałe składniki. Dodaj roztopioną masę maślaną i wszystko dokładnie wymieszaj (możesz użyć miksera na niskich obrotach).
Z gotowego ciasta formuj kulki wielkości śliwki węgierki, rozpłaszcz w dłoni i układaj na blaszce. Pozostaw 2 cm odstępu między ciastkami.

Piecz 15-20 minut na złoty kolor.

Smacznego!

Inspiracja:"Smak miłości" Agnieszki Maciąg z modyfikacjami własnymi :)