Nic lepiej nie chłodzi w ciepłe dni niż pyszne lody owocowe. Jeżeli dodatkowo skomponujemy nietuzinkowe smaki i zamkniemy je w ciasteczkowej crostacie możemy się cieszyć pysznym deserem, którym z powodzeniem poczęstujemy także gości. Nie do przecenienia jest również łatwość przygotowania i brak wielkich umiejętności cukierniczych do przygotowania tego deseru :)

Crostata lodowa porzeczkowo-bazyliowa

Crostata lodowa porzeczkowo-bazyliowa

300 g drobno pokruszonych herbatników
100 g drobno zmielonych migdałów
180 g miękkiego masła

Tortownicę o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki ciasta dokładnie połącz. Odłóż 1/4 ciasta, resztą wylep dno i boki tortownicy. Umieść w zamrażalce na czas przygotowania lodów.

300 g czerwonej porzeczki
1/4 szklanki cukru trzcinowego

Porzeczki zagotuj razem z cukrem trzcinowym (cukier musi się rozpuścić). Przetrzyj przez sito i przestudź.

Lody bazyliowe:
20-30 g świeżej bazylii
100 g cukru trzcinowego

Bazylię zmiksuj razem z cukrem. Jeżeli lubisz intensywny smak bazylii koniecznie użyj 30 g ziół.

Ponadto:
250 g mascarpone
250 g jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego

Mascarpone i jogurt mocno schłodzone połącz i ubijaj mikserem około 4 minut. Podziel mieszankę na połowę. Do jednej części dodaj przetarte porzeczki i dobrze połącz. Wyłóż na spód crostaty w tortownicy, wyrównaj i schowaj do zamrażalki na 30-60 minut aż lody lekko zamarzną.
Drugą połowę nabiału dobrze wymieszaj z cukrem bazyliowym. Schowaj do lodówki na czas zamrażania lodów porzeczkowych.
Gdy lody porzeczkowe będą zmrożone wyłóż na wierzch lody bazyliowe. Posyp wierzch pozostałą częścią ciasta, tworząc herbatnikową kruszonkę. Umieść w zamrażalce przynajmniej na 4 godziny.

Crostatę najlepiej jest kroić ostrym nożem zagrzanym w ciepłej wodzie.

Smacznego!