Czasami mam ochotę poeksperymentować. Przerobić stary przepis na coś zupełnie nowego. Ta nietypowa Wielkanoc, druga z rzędu w nieco innym wydaniu niż jesteśmy do tego przyzwyczajeni, jest dobrą ku temu okazją. Kto powiedział, że babka Wielkanocna musi być puchatą drożdżówką z lukrem? :) Osobiście uwielbiam ucieraną babkę pisakową zebrę ale TĄ owsianą od dziś lubię równie bardzo.

Jest zupełnie inna od tej, które znamy. Wilgotna, mięsista, czekoladowo-migdałowe, z owsianym akcentem. Jak Wielkanocny, o wiele zdrowszy snickers :) W dodatku dla alergików.

Moja babka jest niewielkich rozmiarów, ponieważ większa forma mogłaby nie unieść tak wilgotnego ciasta. Możecie natomiast śmiało zwiększyć proporcję, jeżeli chcecie upiec niewysokie ciasto w tortownicy lub brytfance.

Spróbujcie i koniecznie podzielcie się swoją opinią.

Nietypowa babka owsiana, dla alergików

Sezon wiosenno-letni sprzyja słodkiemu szaleństwu. Wypiekami, które najchętniej przyrządzam w tym czasie są tarty, które nie wymagają dużo pracy a jednocześnie można je przyrządzić na tysiąc sposobów korzystając z dobrodziejstwa sezonowych warzyw i owoców. Tarty owocowe, tarty z lekkim nadzieniem z mascarpone albo nieco cięższe z kremem budyniowym, kawowym czy czekoladowym. Ale również tarty na słono, które można zapakować na weekendowy wypad za miasto lub spacer po parku.
Ten dzisiejszy przepis nie zajmie Wam dużo czasu i możecie przyozdobić go każdym sezonowym owocem, na jaki macie ochotę. A u mnie na przekór z mandarynką :)

Polecam gorąco!

Tarta podwójnie czekoladowa z mandarynką




250 g mąki tortowej
75 g kakao
100 g masła pokrojonego w kostkę nieco rozmiękczonego
100 g pudru
2 jajko o temp. pokojowej
szczypta soli

Na blacie usyp górkę z wymieszanej mąki i kakao, zrób dołek, umieść w nim masło, cukier puder i sól. Mąkę stopniowo zagarniaj do środka, mieszając składniki aż do utworzenia grudek. Ponownie zrób dołek i wbij jajko. Szybko wyrób ciasto, tak by masło zanadto nie zmiękło. Pamiętaj im szybciej tym lepiej! Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Tak przygotowane ciasto można trzymać w lodówce przez kilka dni a w zamrażalniku do 3 miesięcy.

Ciasto rozwałkuj na grubość 2 mm i wylep dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm (polecam niższą formę do tarty z ruchomym dnem). Włóż ponownie do lodówki na przynajmniej 20 minut.

Nagrzej piekarnik na 190 stopni C. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach (dzięki temu powietrze podczas pieczenia wydostanie się na zewnątrz i tarta się nie wybrzuszy). Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp warstwę suchej fasoli lub kulek do pieczenia (szczególnie przy krawędziach, ciasto wówczas nie "spłynie" ze ścianek foremki). Piecz 20 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180 stopni C, usuń fasolę i papier i piecz jeszcze 5 minut.

Spód tarty pozostaw do ostygnięcia.

Krem i wykończenie:
4 łyżki cukru
5 łyżek skrobi ziemniaczanej
500 ml mleka
3 duże jajka
300 g grubo pokrojonej białej czekolady
1 łyżeczka esencji wanioliowej
250 ml śmietanki 36%

2 mandarynki
kakao do posypania

W rondelku wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i 125 ml mleka do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj resztę mleka, ponownie wymieszaj i podgrzewaj do wrzenia ciągle mieszając. Zestaw z ognia. W osobnym naczyniu rozbełtaj jajka trzepaczką. Powoli wlewaj do nich cienkim strumieniem połowę gorącej masy z rondelka, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy składniki się połączą przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu. Nie zapomnij o mieszaniu. W międzyczasie dodaj czekoladę i esencję. Podgrzewaj maksymalnie 2 minuty od czasu gdy krem zacznie wrzeć (zestaw krem z ognia wcześniej, gdy zobaczysz, że jego konsystencja jest wystarczająco gęsta).
Ostudź krem do temp. pokojowej i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
Następnie ubij śmietankę na sztywno i wmieszaj delikatnie do kremu. Wypełnij kremem spód tarty. Możesz schłodzić w lodówce kilka godzin, to ułatwi krojenie. Udekoruj owocami i kakao.
Smacznego!


Inspiracja:"Złota księga czekolady", nieodzowny Mistrz Roux i własne eksperymenty :)

Pyszny tort na bazie inspiracji tortu czekoladowego Bożeny Sikoń i propozycji Galerii Tortów Artystycznych. Delikatny mus czekoladowy komponuje się z glazurowanymi gruszkami z cynamonem i rumem. Jeżeli chcecie uzyskać bardziej wyrazisty smak gruszki proponuję podwoić tą warstwę.
Aksamitną konsystencję musu równoważą czekoladowa prażynka migdałowa i spód bezowo-migdałowy.

Wypiek, któremu należy poświęcić trochę czasu i uwagi ale jego smak rekompensuje trud. Próbujcie! :)

Kolejna odsłona tarty, tym razem w wydaniu zimowym. Intensywnie czekoladowy kruchy spód, patissiere o smaku pomarańczy i soczyste plasterki tego owocu mogą z powodzeniem zagościć na świątecznym stole jako lekki deser, przynosząc wytchnienie od serników, makowców i tradycyjnych wypieków naszych babć.
Podaję niewielką ilość likieru ale jeżeli po zagotowaniu nadzienia uznacie, że wolicie bardziej intensywny smak (pamiętajcie, że świeży owoc również nada tarcie mocnego aromatu) możecie dolać jeszcze odrobinę likieru lub soku pomarańczowego. Pamiętajcie jednak, żeby nie przesadzić i nie rozwodnić zanadto nadzienia, które kapryśnie może się niewystarczająco zsiąść.

Wiadomo nie od dziś, że specjalne okazje wymagają wyjątkowej oprawy. Zwykle kupujemy prezenty, czasem mniej, czasem bardziej trafione. Wymyślamy niespodzianki, zapraszamy gości. Zdarza nam się jednak, że intuicja zawodzi i niespodzianki już nie zaskakują, prezenty nie cieszą jak dawniej. Może mamy więcej niż mieć powinniśmy? Może nam więcej do szczęścia nie potrzeba? :) Tego Wam życzę!
Jednak jest coś czego pominąć nie mogę. Coś, dzięki czemu na twarzy ukochanego zobaczę radość, a sama przy tym świetnie się bawię. Łakocie!
Niechybnie przygotowania do urodzin męża sprawiają przyjemność również i mi, dlatego z prawdziwa przyjemnością zabieram się za doroczne pieczenie tortu.